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Nutrition

la Vitamine B6 contrôle la synthèse des oméga-6.

La vitamine B6 ou pyridoxine est un cofacteur de nombreuses enzymes.


Cette vitamine est riche dans les viandes (poulet 0,5g/100g), les légumes secs comme les lentilles (0,5g/100g), les noix (1g/100g) ou certains poissons comme le saumon frais (1g/100g).

Cette vitamine est métabolisée en phosphate de pyridoxal, la forme active. Cette vitamine est très rapidement absorbée par l’intestin et les besoins quotidiens sont estimés à environs 2mg/24h.

Elle est stockée sous forme de pyridoxamine dans le foie. La vitB6 est importante notamment dans la voie de transformation du tryptophane en acide nicotinique (vitamine PP ou B3).

On ne parle pas de carence en vitamines dans les pays industrialisés, mais plutôt de déficiences en raison d’une consommation accrue d’aliments transformés appauvris en vitamines.  Néanmoins, les progrès de l’industrie agro-alimentaire, ont permis la mise sur le marché d’aliments enrichis en vitamines.

Les carences en vitamines B6 ont surtout été étudiées chez le rongeur. L’apparition de dermatites, d’hyperkeratose (épaississement de la couche de kératine de l’épiderme), suggère un rôle important de la vitamine B6 dans l’équilibre cutanée. Les dermatites  observées chez l’animal disparaissent après supplémentassions d’acides gras polyinsaturés dans l’alimentation.
Une étude récente c’est penchée sur le lien possible entre la vitamine B6 et le métabolisme des acides gras polyinsaturés.

 
Pour cela les scientifiques ont étudié la composition en lipides et mesuré l’expression d’enzymes responsables de la synthèse d’oméga-3 et oméga-6 dans un modèle cellulaire relativement proche du foie, les cellules HepG2.

                              cellules HepG2 (photo Dr Franck Rencurel)
L’avantage d’une culture cellulaire est de pouvoir supprimer la vitamine du milieu de culture en évitant les artéfacts liés à l’action sur d’autres organes.
Le foie est l’organe principal de transformation et de répartition des lipides dans l’organisme. C’est un peu comme une grande usine de transformation et de  logistique.

La diminution de la concentration en vitamine B6 entraine un changement dans la composition en lipides cellulaires avec une baisse significative en acide arachidonique (omega-6) et acide oleique(oméga-9).
Des études chez le rat ont également montré une baisse de l’acide arachidonique dans différent tissus après carence en vit B6.

Cette différence dans la composition lipidique serait en partie due à une baisse d’expression et d’activité de déssaturases, enzymes responsables de la formation de doubles liaisons dans la chaine lipidique (acides gras insaturés).
Les mécanismes  de régulation d’expression des déssaturases par la vitamine B6 sont encore inconnus.
Cette étude réalisées sur culture cellulaire a permit de mettre en évidence un défaut enzymatique consécutif à une déficience en vit B6. Ces résultats corroborent d’autres  observations faites chez l’homme.
Les effets des acides gras polyinsaturés sont nombreux dans l’organisme. Ils possèdent des effets anti-inflammatoires, ralentissent certains cancers, améliorent l’homéostasie lipidique etc.
Ainsi plutôt qu’une alimentation riche en acides gras polyinsaturés, il serait sans doute plus judicieux d’orienter sont alimentation vers  plus de vitamine b6.
Les viandes, les céréales et les légumes secs en sont riches. Si vous avez la peau qui tire un peu, peut être est il bon de consommer ce genre d’aliments.
Je ne parle pas de compléments alimentaires enrichis en vitamines car les doses sont bien trop élevées et l’excédent est simplement éliminé dans les urines.
C’est tellement plus sympa un bon plat de lentilles ou quelques noix à grignoter.

Franck Rencurel, pour Xenelys nutrition
 
 

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