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Nutrition

Les probiotiques seraient le secret de notre santé?




Les probiotiques intéressent de plus en plus les industriels de
l'agroalimentaire ainsi que le milieu médical.


Un probiotique qu'est ce que c'est ?

Par abus de langage et à des fins marketing,les probiotiques étaient souvent confondus avec des produits lactés enrichis avec certains ferments lactiques de type lactobacillus.
Un probiotique est une substance capable,par son métabolisme,de stimuler la croissance d'une population bactérienne
Notre intestin est peuplé dès la naissance par des bactéries. Les différentes populations s'installent au fur et mesure de la croissance sous l influence de facteurs hormonaux et nutritionnels.
Ces bactéries servent à la transformation de matières organiques résistantes aux enzymes gastriques. Les probiotiques sont donc résistants aux enzymes gastriques et sucs digestifs
Des études réalisées sur des animaux axeniques (nés dans un environnement stérile) permirent de mieux comprendre l'importance des bactéries dans le développement de l'animal. Il n'est pas rare maintenant de donner un complément probiotique chez un enfant après un traitement antibiotique,ou de conseiller des laitages et aliments riches en fibres.
Des les années 90,plusieurs équipes de recherches suggérèrent un lien entre certains troubles métaboliques et des changements dans la population bactérienne intestinale.
Certaines études ont montré que chez des sujets obèses,la population bactérienne intestinale étaitdifférente avec une diminution des bactéries de type bifidobacterium.

Chez des animaux obèses,un traitement par supplémentation de probiotiques comme des glucides fermentables (glycan, galactans, fructans) améliorait le profil lipidique avec une baisse du taux de LDL circulants.

Les glucans, galactans et fructans sont des polymères de glucose, galactoses et fructoses. Certaines personnes ayant des problèmes de malabsorption du galactose ou du fructose peuvent ressentir un inconfort dans la consommation d'aliments riches en ces molécules.

Une supplémentation en probiotiques conduit à une augmentation des peptides bloquant la faim (PYY,Leptin) et une baisse de la production de Ghrelin qui attise l'appétit.

Le mode d'action des probiotiques sur la synthèse des peptides contrôlant la prise alimentaire ne sont pas connus. Toutefois,de plus en plus d’études montrent qu 'un changement de régime alimentaire modifie la population microbienne de l'intestin.
Des liens directes de cause à effet sont à établir mais cela expliquerait en partie les effets bénéfiques des fibres sur la glycémie,la cholestérolémie(cholestérol sanguin) et la prise de poids.

Il est donc bon de consommer des céréales complètes,du riz non raffinée,du pain complet,des aliments riches en fibres contenant des glucans et fructans,glucides nécessaires au développement harmonieux des différentes populations bactériennes de l'intestin.

Parmi les aliments riches en fructans vous trouverez facilement en ce moment des bananes, des artichauts, des oignons, des céréales.

Les aliments riches en galactans sont par exemples les légumes secs de type lentilles, haricots blanc..



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