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Nutrition

Le miel n est pas un vilain sucre au contraire

Le miel est notre aliment de la semaine.

Je ne vous dit pas de vous transformer en ours et de manger un pot de miel par jour mais il peut facilement accommoder une petit déjeuner ou une collation.

Le miel est défini par le Codex Alimentarius de la façon suivante :
«  Le miel est une substance produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou à partir de sécrétions végétales  ou d’excrétions d’insectes suceurs de plantes et collecté, transformé déposé et déshydraté  par les abeilles dans des ruches ».


 
Le miel est calorique (327Kcal/100g) mais il est consommé en petite quantité (1 cuillère à café=10g soit 3,27Kcal).
Le miel contient peu de vitamines mais de nombreux oligos éléments et des flavonoïdes antioxydants. Sa texture (liquide ou pâteux), sa couleur et son parfum dépendent des fleurs et de du moment de la récolte. Le miel est connu depuis l’Egypte antique, des pots contenant du miel ayant été retrouvé « quasi intact » dans la tombe de Tout-Ank-Amon.
 
Le miel est très riche en fructose ce qui permet de modéré son  indice glycémique (55<IG<65) selon la qualité). Le miel  n’est donc pas interdit aux diabétiques.

Une étude récente sur 14 femmes volontaires, montra que le miel serait moins « obésogénique » (favorise la prise de poids)que le sucre.

La consommation de miel entrainerait une élévation modérée de la glycémie et permettrait d’être plus rassasié qu’avec une portion de sucre de même valeur énergétique.
Une des explications possibles viendrait du fait que l’ingestion de miel n’induirait pas une augmentation forte de la synthèse de Ghrelin, neuropeptide stimulant la faim et prolongerait après le repas la production de neuro- peptide Y (NPY), peptide anorexigène (bloquant la faim).

La bonne tolérance du miel par les diabétiques serait principalement due au fructose. Le miel contient en moyenne 20 à 40% de fructose. Le fructose possède un faible indice glycémique (IG=20), aurait des effets sur la vidange gastrique, retardant ainsi l’entrée des glucides dans la circulation sanguine tout en apaisant la sensation de faim.


Le miel est également connu pour ses vertus antioxydantes, cicatrisantes et anti-inflammatoires.Pour ce qui concerne la cicatrisation, de nombreuses études cliniques sont en cours mais n’allez surtout pas utiliser le miel du commerce pour soigner une blessure !

Ainsi, lors du petit déjeuner, pensez au miel sur la tartine, il permettra de mieux tenir la matinée en abaissant l’index glycémique du pain si vous ne pouvez pas prendre une collation plus tard dans la matinée.
 
 
 

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