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Nutrition

Le Fer est bon pour le cerveau.

Le fer est important dans notre corps.

Il sert à fixer l’oxygène dans l’hémoglobine et sert au bon fonctionnement des protéines héminiques (contenant un noyau hème) comme les cytochromes P450 utiles à la détoxication hépatique.

Les femmes sont une population souvent en déficience du fait des pertes menstruelles de sang et d’un faible apport part une alimentation pauvre en Fer.

L’organisation mondiale de la santé estime  que 30% des femmes dans le monde sont carencées en fer c'est-à-dire anémiques. Aux USA, environs 15% des femmes de 20-49 ans sont carencées en Fer.
Certaines études tendent à montrer qu’une déficience ou une carence en fer pourrait avoir des effets sur les fonctions cognitives, l’humeur et le comportement.
 
Une équipe américaine a étudié la relation entre  Fer et fonctions cognitives chez des jeunes femmes à l’université de Californie.

Br J Nutr. 2013 Mar 14;109(5):906-13. doi: 10.1017/S0007114512002620. Epub 2012 Jun 7
Les 42 femmes choisi sont déficientes en Fer (4,2 à 8,1 mg fer/kg), âgées de 19 à 30 ans et ont subit une batterie de test évaluant leur vigilance, leur concentration, la vitesse de prise de décision, leur réflexes moteur.

Une corrélation forte existe entre le taux de Fer corporel et le temps de prise de décision évalué par le test de « la tour de Londres ».
(test de la tour de Londres: essayez le ici)


Il semblerait d’après cette étude et d’autres, qu’une déficience en Fer, et non une carence, ralenti la vitesse de prise de décision.

Une déficience est relativement fréquente chez les jeunes femmes. La vie active, les régimes alimentaires trop souvent déséquilibrés entrainent des déficiences.

Nous devons absorber environs 5 à 10 mg de fer par jours.

Le fer se trouve principalement dans les viandes rouges mais les légumineuses comme les lentilles, les pois secs, couvrent pratiquement la totalité des  apports journaliers conseillés (une portion correspond à 60-80 g crues).
Les céréales couvrent relativement bien les apports en fer, les céréales complètes étant les plus riches et permettent un apport d’environ 5mg/100g.

Les boissons à base de plantes (thé, tisane), la cigarette, l’alcool ralentissent l’absorption du fer dans l’intestin.

En cette période d’examen, pensez à bien équilibrer votre alimentation mangez des céréales complètes ou des légumineuses (riches en sucres lents également).
 

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