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Nutrition

le riz brun serait bénéfique pour le diabète


L’obésité et les complications liées à cette maladie comme le diabète de type 2 (Non insulino dépendant) a une croissance si forte dans les pays industrialisés que certains n’hésitent plus à parler d’épidémie.

Le diabète de type 2 ou non insulino-dépendant, se caractérise par un organisme devenu résistant à l’insuline. L’insuline, nécessaire à l’entrée du glucose dans les cellules musculaires et adipeuses, n’est plus assez efficace. La glycémie augmente tout comme la quantité d’insuline, entrainant à long terme des complications cardiovasculaires, rénales et oculaires.  

Le marché de l’obésité représente à peu prêt l’équivalent de la dette  de la France, soit 1000 milliards de dollars dans le monde. L’industrie pharmaceutique voyant cette manne c’est empressée de développer des programmes de R&D dans le but de développer des médicaments qui couperaient la faim, ralentiraient le métabolisme des glucides, bloqueraient le métabolisme des lipides etc…  
 Malgré tous les efforts et des milliards investis, l’obésité continue de progresser et les industriels en manque d’imagination face à une maladie métabolique complexe.
La dernière mise sur le marché d’un médicament contre l’obésité date de 1999 !
Face à cette impuissance des industriels et leur désaffection de ce marché pas assez lucratif, la FAO et l’OMS se sont interrogés sur des méthodes alternatives capables d’enrayer la progression du diabète de type 2.
Un comité joint de la FAO et l'OMS a conclu en 2002, qu’une consommation régulière d’aliments  riches en céréales, fruits et légumes permettait de prévenir l’apparition de maladies métaboliques comme le diabète. 

Public Health Nutr. 2004 Feb;7(1A):245-50

Les aliments « processés » sont souvent très riches en graisses et glucides pour augmenter leur appétence. Ces aliments très énergétiques peuvent conduire à des troubles du comportement alimentaire conduisant à l’hyperphagie et l’obésité.

Des  équipes de recherche se sont attardées sur le riz brun (riz cargo), non raffiné et ont découvert qu’une consommation régulière de riz brun améliorait la sensibilité à l’insuline de patients diabétiques. voir revue ici:

Kozuka C, Yabiku K, Takayama C, Matsushita M, Shimabukuro M.
Obes Res Clin Pract. 2013 May-Jun;7(3):e165-72.

L’action métabolique du riz brun ne serait pas l’effet des fibres mais d’une fraction de molécules polyphénoliques présentes dans l’enveloppe externe, le péricarpe (ou glumelle).


Cette enveloppe riche en sels minéraux est éliminée par polissage dans le riz blanc. Les fibres du péricarpe ne sont pas digérées dans l’intestin mais agissent sur le développement des bactéries intestinales transformant les nutriments.
La fraction active du péricarpe, l’oryzanol, est un mélange d’acide férulic et de phytostéroles.

Contrairement aux fibres, les composants de l’oryzanol peuvent traverser la barrière intestinale et agir vers des organes cibles comme le foie le pancréas et le cerveau.

L’oryzanol, stimule la sécrétion d’insuline par le pancréas et bloque la production glucose par le foie souvent responsable de l’hyperglycémie post-prandiale chez les diabétiques.

La consommation de riz brun diminuerait la glycémie post-prandiale de manière significative en comparaison d’une consommation isocalorique de riz blanc.

Les personnes obèses ont une préférence pour les aliments sucrés et gras. Ce comportement serait en partie dû à un stress au niveau de l’hypothalamus, la région impliquée dans la récompense.
Des  analogies avec l’addiction à certaines drogues ont été mises en évidence.

J Neurochem. 2012 Mar;120(6):891-8

La consommation d’aliments sucrés et gras augmenterait le seuil de récompense enclenchant alors une augmentation de la consommation de ces aliments.

 L’oryzanol agirait sur l’hypothalamus en diminuant ce seuil et donc modifierait l’attirance vers les aliments gras et sucrés.

L’oryzanol n’est pas la nouvelle molécule miracle mais elle a l’avantage de se trouver dans un aliment commun, abordable et pas désagréable à manger.
La cuisson est rapide (10 minutes) et n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour garder les vitamines dans le grain.

Une portion de riz c’est entre 60-80g cuit, soit environ une poignée. Riche en glucides à faible indice glycémique, le riz brun vous permettra également de tenir jusqu’au repas du soir.       .    

1 commentaire pour le riz brun serait bénéfique pour le diabète:

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Delatte on samedi 11 mars 2017 17:51
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