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Nutrition

Le jus de raisin améliorerait les performances des athlètes



Une bonne grappe de raisin, c’est rafraichissant, ça désaltère et ça redonne du « peps » pour la journée. C’est du moins l’effet ressenti.
Le raisin est devenu à la mode depuis que des scientifiques et des « communicants » ont mis le doigt sur les poly phénols. Le resveratrol en tête, suivit de près par l’acide gallic, sont des molécules très « markétées » en raison de nombreuses études montrant chez l’animal des effets antioxydants ou anti-inflammatoires.
Des études récentes faites chez l’homme montrent que les polyphénols et surtout le jus de raisin (non fermenté !) pouvaient avoir des effets bénéfiques sur la microcirculation circulation sanguine par exemple.
L’étude réalisée par une équipe Brésilienne montre que la consommation quotidienne de 300ml de jus de raisin, améliore certaines constantes biologiques chez des triathlètes entrainés.  
L’étude porte sur 13 athlètes de la même équipe ayant un entrainement intensif quotidien (2 Kms de natation, 7 Kms de course à pieds et 30Kms de vélo !). Ils se sont intéressés à cette population car les efforts intenses et prolongés sont connus pour induire un stress oxydatifs chez les athlètes.

Le groupe consomme en moyenne 4000 Kcal, et ne change pas son régime alimentaire (15% protéines, 23% lipides et 62% glucides) à l’exception de 300ml de jus de raisin quotidiennement.
Par comparaison, une personne sédentaire consomme 2200Kcal avec des proportions de 12% protéines, 35% lipides et 53% de glucides.
La consommation quotidienne de 300ml de jus de raisin améliore la sensibilité à l’insuline,








diminue le stress oxydatif et améliore la micro-circulation périphérique favorisant de meilleurs échanges thermiques et métaboliques.



Les auteurs se rapportent à des études réalisées sur des cultures cellulaires montrant un effet positif des polyphénols sur le transport de glucose musculaire.  Les muscles utiliseraient » mieux » le glucose et induiraient une baisse globale de la glycémie à jeun. L’étude aurait pu inclure la consommation de raisin entier car la peau est riche en polyphénols et sels minéraux contribuant à leur transport dans l’intestin.

Il faut noter que cette étude est l’une des rare à mesurer le taux de polyphénols sanguins après consommation et effectivement une légère augmentation plasmatique significative est à noter après 20 jours (tableau 1).
Cette étude est faite dans une population particulière où le stress oxydatif est exacerbé par la charge de travail quotidien. L’inflammation est un marqueur chez les personnes obèses. Des études réalisées chez le rat ou la souris tendent à montrer des effets bénéfiques des polyphénols sur l’inflammation et la sensibilité à l’insuline. La consommation régulière de jus de raisin ou de raisin pourrait alors être bénéfique. Attention toutefois pour les diabétiques, le jus de raisin est extrêmement sucré

Le raisin est l’un des fruits les plus riches en sucre avec la banane (16g/100g contre 21g/100). Le raisin noir est  plus riche en polyphénols que le raisin blanc, enfin contrairement à une pilule de perlinpinate de sodium, le raisin contient également des vitamines et des sels minéraux comme le potassium, bons pour l’effort physique.
Ce fruit pourra être inclus dans la ration de récupération car riche en eau et en glucides mais étant peu pratique à transporter, une brique de jus de raisin le remplacera avantageusement.  

Bonnes vendanges à tous 

référence:   

Clinics (Sao Paulo). 2011;66(9):1537-41

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