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Pizza à la "Twisted River"

La pizza tous le monde connait et je ne suis pas pizzaiolo mais je me suis amusé à reproduire en partie une recette vaguement décrite dans un roman de John Irving "Dernière nuit à Twisted River".


L'un des personnages principaux est Italien et cuisinier. Il fait la meilleure des pizza de tout le Vermont et son ingrédient secret est le miel!

Alors je me suis lancé!








Ingrédients pour une pizza de 40cm de diamètre:
200g de farine T55
2 cuillères à soupe de miel
10g (1 sachet) de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

2 tranches d'ananas
5 tranches de bacon fumé
50g d'emmental rappé
1 oignon
25cl de coulis de tomate en brique

Recette:

Préparer la levure en la délayant dans un peu d'eau tiède et en la laissant reposer 5-10minutes.

Mélanger la farine, l'huile,le miel, la levure(qui fait des bulles) puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique mais non collante.

Laisser monter la pâte 20minutes dans un four à 30-50°C max.
Dans le roman de John Irving il est question de deux levées mais le héro se pose même la question du bien fondé de deux levées alors...

Pendant ce temps réduire le coulis de tomate dans une casserole.
ajouter les aromates de votre choix.
Faire revenir à la poêle les champignons, les oignons et l'ananas découpé en dés.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé.
Etaler le coulis de tomate puis ajouter les ingrédients de votre choix, ici des morceaux de bacon, de l'ananas et des champignons.











cuir 20minutes à 200°C


Bon appétit et bonne lecture!



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