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Nutrition

Tomates farcies au Parmesan

Une recette facile à réaliser mais qui je l'avoue est un peu longue à réaliser le soir en rentrant du travail mais les courageux peuvent la tenter.
je tiens cette recette de mon amie Brigitte, diététicienne à l’Hôpital pour enfants de Mulhouse. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'y avoir apporté quelques modifications.














Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles tomates
3 œufs
2 tranches de jambon cuit sans couenne
125g de champignons de Paris (une petite boite de 200g suffit).
1 oignon

Recette:

1) Découper un chapeau et évider les tomates (vous pouvez réserver la chair des tomates dans un bol pour préparer une sauce ou un coulis par exemple).

2) Hacher en fins morceaux les champignons et l'oignon.

3) Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs au frigo.

4) Faire revenir les oignons dans une casserole avec très peu d'eau afin de remplacer l'huile et éviter qu'ils n'adhèrent.
lorsque les oignons deviennent transparent, y ajouter les champignons et le jambon et laisser cuire quelques minutes le temps que le jambon s'imprègne des saveurs. Ajouter au mélange les jaunes d’œufs battus en omelette.

5) Farcir les tomates avec ce mélange. déposer les tomates dans un plat à gratin avec un peu d'eau au fond et mettre au four chaud Th6 (200°C).

6) Cuire les tomates 15 minutes puis les sortir du four.

7) Battre les blancs en neige et incorporer le Parmesan.

8)Déposer les blancs en neige sur les tomates et cuire 15 minutes au four chaud Th 6 (200°C). surveiller la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée.




    





Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, des céréales mélangées, du boulgour, etc..

Vous avez ainsi un fruit (la tomate) avec des protéines (jambon, oeufs) des fibres (tomate et champignons).

Bon appétit !



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