Xenelys Cosmeceuticals  - Message ou slogan
RSS Devenir Fan

Articles récents

Les fibres alimentaires bonnes pour les athlètes
poivron farcie au thon et yaourt
La salade verte un alimentsanté qui cache son jeu
La banane ferait grossir ? soyons sérieux
le lait concentré: Aliment de récupération du sportif

Articles les plus populaires

Carnosine: le nouveau resveratrol ?
Bien dormir, bien manger ou les bienfaits de la paresse
le resveratrol serait bon pour les muscles ?
Le resveratrol: la fin d'un mythe?
Les tomates vertes feraient maigrir ?

Catégories

bien être
l'aliment de la semaine
Nutrition Diabète Sport
Recette de la semaine
Santé

Archives

juin 2017
mai 2017
avril 2017
mars 2017
février 2017
janvier 2017
décembre 2016
novembre 2016
octobre 2016
septembre 2016
juillet 2016
juin 2016
mai 2016
avril 2016
mars 2016
février 2016
janvier 2016
décembre 2015
novembre 2015
octobre 2015
septembre 2015
août 2015
juillet 2015
juin 2015
mai 2015
avril 2015
mars 2015
février 2015
janvier 2015
décembre 2014
novembre 2014
octobre 2014
septembre 2014
août 2014
juillet 2014
juin 2014
mai 2014
avril 2014
mars 2014
février 2014
janvier 2014
décembre 2013
novembre 2013
octobre 2013
septembre 2013
août 2013
juillet 2013
juin 2013
mai 2013
avril 2013
mars 2013
février 2013
janvier 2013
décembre 2012
novembre 2012
octobre 2012
septembre 2012

fourni par

Nutrition

Qui mange un oeuf, mange un boeuf!


L’œuf est un très bon apport protidique  et considéré comme la protéine de référence par l’OMS mais on entend encore très souvent que l’œuf serait mauvais pour le cholestérol sanguin.

En moyenne un œuf pèse environ 50-60g contient:
  • 8g de protéines,
  • 7g de lipides,
  • 270mg de cholestérol
et fournit un total de 95-100Kcal. L’œuf apporte aussi des vitamines B1, B2, B12 et des vitamines A,D et E selon la nourriture des poules.


L’œuf a une très bonne biodisponibilité et une valeur biologique de référence c'est-à-dire que la quasi-totalité des protéines qu’il contient sont incorporées dans notre organisme.

Les protéines du blanc d’œuf (principalement de l’ovalbumine) sont plus digestes cuites alors que celles du jaune le sont crues. Un œuf mollet est donc le top ! 

Le jaune d’œuf contient la majorité les lipides (50% d’acides gras saturés, 15% d’acides gras insaturés, 8% de lécithine, 2% de cholestérol).

Le cholestérol du jaune a souvent été critiqué par les médecins nutritionnistes, clamant haut et fort que l’œuf était responsable d’un taux élevé de cholestérol sanguin ! Première constatation, seulement 30% du cholestérol sanguin provient de l’alimentation, l’impact alimentaire est donc faible.
Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdiennes, sexuelles et des acides biliaires nécessaires à la digestion des lipides.Le supprimer totalement de l'alimentation est une hérésie!

Il n’existe pas d’étude montrant clairement une corrélation entre la consommation d’œuf et le taux de cholestérol sanguin chez des personnes en bonne santé.
Chez les sujets malades comme les diabétiques de type 2, il semblerait que la consommation au-delà d’un œuf par jour pourrait augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
Chez les personnes en bonne santé il n’en est pas question ! On entend encore trop souvent qu’il ne faut pas consommer plus de 6 œufs par semaines mais ceci n’est fondé sur aucune étude sérieuse. 
L’œuf est un apport important en lutéine et zeoxanthine deux puissants anti-oxydants et il se pourrait bien que l’œuf protège contre certaines maladies comme la DMLA.
Pour baisser sont taux de cholestérol sanguin, l’exercice physique est un bon moyen (au moins 40minutes), limiter le beurre cuit et les charcuteries  ainsi que les viandes grasses comme le mouton. Je conseil par exemple de remplacer de temps en tant une viande (120g) par deux œufs (équivalences en protéines)  pour varier les menus.
L’œuf a l’avantage d’être facile à transporter dur et finalement ne serait ce pas la mayonnaise la plus mauvaise des deux ?  


0 commentaires pour Qui mange un oeuf, mange un boeuf!:

Commentaires RSS

Ajouter un commentaire

Votre nom :
Adresse email : (obligatoire)
Site web:
Commentaire :
Vous pouvez modifier votre texte : agrandi, gras, italique, etc. avec les codes HTML. Voici comment faire..
Post Comment