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Nutrition

Sport diabète et Fer

Le Fer est un minéral important pour notre santé. On estime entre 10 et 20% de la population mondiale carencée en fer. les personnes à risque sont principalement les femmes, les adolescents mais aussi les sportifs.

Le fer provient de l'alimentation et est stocké dans le foie. Il sert principalement au transport d'oxygène dans les globules rouges mais participe aussi au métabolisme énergétique et à la synthèse des mitochondries, de petites centrales énergétiques dans nos cellules.

Du fait de ses effets bénéfiques sur le transport d'oxygène, il est facile de comprendre qu'une carence en fer peut amoindrir les performances d'un athlète.
Plusieurs études réalisées chez des militaires en opération ou chez des marathoniens ont montré que les chocs répétés, les oscillations du corps dues à la course, pouvaient entrainer des micro-hémorragies autour des viscères conduisant à des pertes non négligeables en fer .

L'hepcidine est une protéines produite par le foie et les bactéries intestinales et qui régule le transport du fer à travers l'intestin et le foie. L'hepcidine dégrade les feroportines qui permettent le transport du fer à travers les membranes cellulaires, limitant alors l'export de fer du foie vers le sang.

L'expression de l'Hepcidine est contrôlée par différents facteurs comme l'insuline, le glucose. Ainsi les marathoniens auraient un niveau plus élevé d'Hepcidine intestinale et hépatique, ralentissant alors l'export du Fer vers le sang et les globules rouges.

L'Hepcidine serait également sensible à l'état nutritionnel. Le jeune, le diabète, l'obésité induiraint l'expression d'Hepcidine, ralentissant ainsi la libération du fer dans le sang.

Il est en général recommandé chez un sportif de consommer des abats comme le foie, les rognons, du boudin noir, une fois par mois afin de reconstituer les réserves de fer.Une supplémentation en fer juste après l'effort est inutile du fait de niveaux trop élevés d'hepcidine intestinale après l'épreuve.

Les femmes, les adolescents et les sportifs sont des sujets à risque de carence en fer, les diabétiques semblent aussi entrer dans cette catégorie.

la consommation régulière de viande (une fois par semaine minimum) permet de couvrir 40 à 100% des apports.

Les légumineuses (lentilles, haricots blanc, pois chiches) sont aussi un bon apport mais le "fer végétal", qualifié de "non héminique" est moins bien absorbé par les cellules intestinale. On estime à moins de 10% la quantité de fer ainsi absorbée.
Les complémentations en fer se feront sous avis médical, les surcharges en fer pouvant être dangereuses.

Alors si vous êtes pratiquant intensif de sport, que vous êtes diabétique, pensez à consommer une fois dans le mois un aliment riche en fer comme le foie, le boudin noir. Pensez à consommer régulièrement de la viande et si vous êtes végétariens, les légumineuses seront présentes chaque jour.

références:

Peeling P, Sim M, Badenhorst CE, Dawson B, Govus AD, Abbiss CR, Swinkels DW, Trinder D.
PLoS One. 2014 Mar 25;9(3):e93002. doi: 10.1371/journal.pone.0093002. eCollection 2014

Kong WN, Gao G, Chang YZ.
Cell Biosci. 2014 Apr 14;4:19. doi: 10.1186/2045-3701-4-19. eCollection 2014. Review

Aigner E, Feldman A, Datz C.Nutrients. 2014 Sep 11;6(9):3587-3600. Review.

Wójciak RW, Mojs E, Stanisławska-Kubiak M



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