Xenelys Cosmeceuticals  - Message ou slogan
RSS Devenir Fan

Articles récents

Les fibres alimentaires bonnes pour les athlètes
poivron farcie au thon et yaourt
La salade verte un alimentsanté qui cache son jeu
La banane ferait grossir ? soyons sérieux
le lait concentré: Aliment de récupération du sportif

Articles les plus populaires

Carnosine: le nouveau resveratrol ?
Bien dormir, bien manger ou les bienfaits de la paresse
le resveratrol serait bon pour les muscles ?
Le resveratrol: la fin d'un mythe?
Les tomates vertes feraient maigrir ?

Catégories

bien être
l'aliment de la semaine
Nutrition Diabète Sport
Recette de la semaine
Santé

Archives

juin 2017
mai 2017
avril 2017
mars 2017
février 2017
janvier 2017
décembre 2016
novembre 2016
octobre 2016
septembre 2016
juillet 2016
juin 2016
mai 2016
avril 2016
mars 2016
février 2016
janvier 2016
décembre 2015
novembre 2015
octobre 2015
septembre 2015
août 2015
juillet 2015
juin 2015
mai 2015
avril 2015
mars 2015
février 2015
janvier 2015
décembre 2014
novembre 2014
octobre 2014
septembre 2014
août 2014
juillet 2014
juin 2014
mai 2014
avril 2014
mars 2014
février 2014
janvier 2014
décembre 2013
novembre 2013
octobre 2013
septembre 2013
août 2013
juillet 2013
juin 2013
mai 2013
avril 2013
mars 2013
février 2013
janvier 2013
décembre 2012
novembre 2012
octobre 2012
septembre 2012

fourni par

Nutrition

Fruits séchés bonne ou mauvaise idée

Les contraintes professionnelles avec des journées à rallonges font que nous sommes de plus en plus sollicité et la tentation d'avoir recours à des moments de repos autour d'une collation est grande.
Certains penseront alors que les fruits séchés sont une bonne alternativeaux barres chocolatées. C'est un bon choix mais avec certaines réserves.

Les fruits séchés sont obtenus par déshydratation soit artisanalement par exposition au soleil, soit industriellement par passage rapide dans un tunnel à air chaud.

Un fruit frais contient en moyenne 10 à 20g de glucides (glucose et fructose) quand sont équivalent séché contient 60 à 70g de ces mêmes glucides à poids égale, ce qui correspond à la concentration de sucre d'une confiture.

Le séchage artisanal au soleil est bien trop long pour permettre une bonne conservation des vitamines. Le soleil et la température auront raison des vitamines C et B9 et bêta-carotène.

Pour avoir une teneur raisonnable en vitamine C privilégiez donc les fruits séchés industriellement, donc ceux provenant de régions Françaises où l'ensoleillement trop faible oblige l'utilisation de procédés industriels.

Les fruits séchés peuvent être enrobés d'amidon ou d'huile de palme pour préserver leur aspect et éviter qu'ils ne collent entre eux. C'est donc une attention particulière à prendre lorsqu'on est intolérant au gluten. Lisez les étiquettes.

L'anhydride sulfureux peut aussi être utilisé comme conservateur. Il permet également d'éliminer d'éventuels bactéries pathogènes se développant au cours du séchage artisanal.Là encore le séchage industriel est un bon choix.

Les fruits séchés sont une bonne source de fibre (pectine, hemicellulose, lignine). Ces fibres vont abaisser l'indice glycémique des fruits séchés. Ainsi un diabétique ou un sportif pourra consommer une portion de fruits séchés avant un exercice physique sans crainte sur la glycémie ou la sécrétion d'insuline (risque d'hypoglycémie).

Les fruits séchés sont une bonne source en minéraux comme le magnésium et potassium. Ils permettront donc une bonne récupération musculaire mais il faut limiter leur consommation dans le cas d'un régime hyposodé (hypertension).

Ainsi la consommation de fruits séchés est une bonne alternative aux biscuits et barres chocolatées du fait de leur apports en minéraux et fibres aux propriétés "coupe-faim". N'espérez pas remplacer un fruits frais par l'équivalent séchés puisque ces derniers sont quasiment dépourvus de vitamines. Leur concentration en sucre est aussi à prendre en compte car de petite taille, les fruits séchés pourraient être consommés en plus grande quantité que leur homologue frais! (une poignée de raisins secs c'est une grappe entière)

Idéalement la consommation de 30g de fruits séchés accompagné d'un produit laitier type yaourt nature constituera une collation vous permettant de tenir jusqu'au repas suivant. N'oubliez pas qu'un fruit frais consommé au moins une fois dans la journée vous apportera les vitamines absentes du fruit séché.

Quelques comparaisons:

Fruit Frais
glucides pour 100g
fruit séché
glucides pour 100g
abricots
10g
abricots
40g
prunes
13g
pruneaux
40g
raisin
16g
raisins
  60g



.

0 commentaires pour Fruits séchés bonne ou mauvaise idée:

Commentaires RSS

Ajouter un commentaire

Votre nom :
Adresse email : (obligatoire)
Site web:
Commentaire :
Vous pouvez modifier votre texte : agrandi, gras, italique, etc. avec les codes HTML. Voici comment faire..
Post Comment