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Nutrition

biscuits et mini-scones pour les collations

Plutôt que d'acheter des barres de chocolat ou des biscuits pourquoi ne pas les préparer soi même. Cela permet des les alléger en graisses et en sucre et d'y mettre ce qu'on aime. L'avantage c'est qu'on peut les préparer le dimanche et ils se conservent toute la semaine!



Les biscuits:

J'ai fait ici deux versions, l'une avec des flocons d'avoine l'autre avec des graines de sésame. l'apport en fibre de ces ingrédients permet un léger supplément coupe faim ainsi qu'un apport en magnésium et potassium.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits.

150g de farine Type 65 (semi-complète)
50g de poudre d'amande
50g de graines (flocons d'avoine, graines de sésame...)
6g de levure chimique (1/2 sachet)
70g de margarine oméga-3 adaptée à la cuisson
70g de miel
20g d'eau.

Recette:
Dans une casserole porter à ébullition la margarine+miel+eau et laisser refroidir jusqu'à tiède.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines, la poudre d'amande puis ajouter le mélange margarine+miel+eau.
La pâte est liquide, laisser la reposer 2 bonnes heures au réfrigérateur.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur puis découper selon vos envies. Cuire 10 minutes à 180°C four chaud. laisser refroidir et déguster.

Les scones:
Les scones sont d'origine Ecossaise, ils s'apparentent à des cakes. Vous pouvez les faire soit sucré soit salé. J'ai ici réalisé deux versions, l'une au parmesan l'autre avec des cranberries.

Ingrédients:
200g de farine type 65
1 sachet levure chimique
50g de margarine oméga-3 adaptée à la cuisson
50g de sucre en poudre
100g de cranberries
lait.
Pour les scones salés remplacer le sucre par 50g de parmesan, 1/2 cuillères à café de moutarde. sel+poivre.

Recette:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide (type cake).
Déposer dans des moules à muffin puis avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau, lisser le dessus.

Mettre au four chaud, 180°C et cuire 15 minutes.

Les scones sont plus riches, ils constituent un apport en féculent pour un pique nique à midi avec des crudités par exemple.



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