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Nutrition

Flan pâtissier allégé en sucre

Le Flan pâtissier c'est un incontournable des desserts même si on le trouve de moins en moins en pâtisserie.


Sa composition à base d'oeufs et de lait en fait un aliment riche en protéines. L'apport en sucre et protéines constitue une bonne ration de récupération après une séance de sport intense ou prolongée, pensez y!

L'apport en protéines est aussi interessant pour les personnes âgées, le flan est facile à manger et riche en bonnes protéines.



La base est une pâte brisée mais avec de la margarine enrichie en oméga-3 vous abaissez encore la quantité de matières grasses.

Cent grammes de beurre c'est 82g de lipides

Cent grammes de margarine (selon les fabriquant) c'est 50-60 g de lipides la différence n'est pas négligeable.

Ingrédients pour un flan de 25cm de diamètre (5-6 personnes)

Pour la pâte brisée

200g de farine (une farine semi complète apporte des sels minéraux interessants)
100g de margarine omega-3
eau.

Pour le flan:

3 oeufs frais entiers
70g de miel liquide (50g de sucre contre 70g de sucre, le miel  est une bonne astuce pour abaisser le taux de sucre de 30% et son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre en poudre))
75g de farine
200ml de lait
20 Cl de crème liquide semi-épaisse (c'est18% de matières grasses)
30g de raisins secs
qqs gouttes de vanille liquide.



Recette :

Préparer votre pâte brisée, la laisser reposer au réfrigérateur 1/2 heure puis l'étaler et la cuire 15 minutes à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs battus.

Dans une casserole porter à ébullition le lait+miel+crème et verser dans la préparation précédente.
Ajouter les raisins secs et les gouttes de vanille.

Verser le tout sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°C

Déguster tiède ou froid.


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