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Nutrition

Jus de fruits: de vrais faux amis!



En France nous consommons, 24,1 litre de jus de fruits par an et par habitant soit légèrement au dessus de la moyenne Européenne qui est de 22,9 litres/an/habitant.

Le jus de fruit est devenu l’incontournable du petit déjeuner. Connoté santé et supposé redonner peps et vitalité le matin, le jus de fruit est l’atout majeur pour le déroulement d’une bonne journée.
Voilà le genre de message que vous retrouver chez tous les fabricants de jus de fruits et rapporté par certains professionnels de la diététique.

Pourtant le jus de fruit est un vrais faux amis !

Le sucre:

Le jus de fruit est un concentré de fruit donc de minéraux, de vitamines mais également de sucre ! Lorsque vous consommez un verre de jus de pomme c’est très souvent l’équivalent de 3 à 4 pommes, seriez vous capable d’avaler 4 pommes au petit déjeuner ?
Une pomme fait en moyenne 12-15g de sucre multiplié par 3 vous voyez que la quantité atteint facilement l’équivalent de 9 morceaux de sucre si vous préparez le jus chez vous ! la concentration sera autour de 18g dans un jus industriel du fait de l'ajonction d'eau.

Les jus à base de concentré sont les plus sucrés puisque concentrés ! Préférez les 100% pur jus  mais choisissez-les à partir de fruits peu sucrés.
Le raisin, la pomme, la banane la cerise, le raisin sont des fruits très sucrés, leurs jus contiendront donc plus de sucre qu’un jus d’orange, d’ananas, ou de pamplemousse.

1 pomme contient autant de sucre qu'une orange, que 2 kiwis, 3 clementines, 1/2 banane, 10 cerises, 10 grains de raisin, 4 abricots...

La vitamine C:

Lorsque vous lisez la composition vous remarquerez l’inscription « acide ascorbique » ou la mention « teneur garantie en vitamine C » ce qui veut dire que la vitamine C a été rajoutée sous forme synthétique.
La vitamine C est très en vogue lorsqu’arrive l’hiver.
Elle est connue pour ses effets stimulateurs du système immunitaire et antioxydants. Toutefois trop de vitamine C a des effets contraires et serait plutôt « Pro-oxydant » en augmentant l’état oxydatif de l’organisme du fait de son métabolisme.

Les besoins quotidiens sont de 60-100mg/j , 120à 150mg/j pour les fumeurs et les sportifs de haut niveau (pas ceux du dimanche !) du fait d’un métabolisme accrue dans l’élimination de la vitamine C.

2 oranges, deux Kiwi, une assiette de choux couvre largement les besoins quotidiens.

La vitamine C n’aime pas la lumière ni l’oxygène.
Un jus de fruit dans une bouteille en verre ou ouvert depuis deux jours ne contiendra pratiquement plus de vitamine C.

Lorsqu’on broie un fruit pour en extraire le jus, on augmente la surface de contact avec l’oxygène et on facilite alors la destruction de la vitamine C contenue dans le fruit.

Les fibres:

Lorsque vous préparez un jus de fruit vous éliminez  une grande partie des fibres du fruit or ces fibres sont importantes pour apaiser la faim, ralentir l’absorption des sucres et des graisses, favorisent le développement de « bonnes «  bactéries dans l’intestin et aident à lutter contre un taux de cholestérol élevé.
Un jus de fruit sera donc moins rassasiant qu'un fruit frais le matin.


Alors plutôt que de consommer un jus de fruit le matin pensant se « recharger » en vitamine C, pourquoi ne pas consommer un fruit frais tout simplement.

Une orange ou trois clémentines ou 2 kiwi vous apporterons moins de sucre qu’un verre de jus de fruit et vous couvrirez vos besoins en vitamine C.
L’apport en fibre sera plus important et votre matinée sera plus solide en limitant l’apparition de fringales.

Laissez donc de coté le jus de fruit le matin et ayez le réflexe du fruit frais vous serez plus proche de la réalité.
 

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