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Nutrition

Detox au yaourt? les produits laitiers aideraient à éliminer les pesticides

L’agriculture intensive dans un souci constant d’augmenter les rendements utilise massivement des pesticides pour contrôler la prolifération de parasites. Ces pesticides se retrouvent alors dans notre alimentation. L’ingestion de pesticides est donc soit accidentelle soit fortuite lors de la consommation d’aliments contenant des traces de pesticides.

Les pesticides de la famille des organophosphates agissent à plusieurs niveaux :
  • Ils modifient le mode de régulation de conductions nerveuses (dérégulation de l’acetylcholine).
  • Ils altèrent la perméabilité intestinale, induisant un état inflammatoire chronique.
  • Ils sont transformés en molécules plus réactives qui agiront sur l’ADN des cellules générant des mutations et le développement de cellules tumorales.

Le lait et les produits laitiers sont de moins en moins consommés souvent par la faute de médecins gourous et d’informations  contradictoires trouvées sur le net et affirmant que le lait serait un poison !

Pourtant de nombreuses études tendent à prouver le contraire. Les ferments lactiques, le lactose et les protéines du lait sont nécessaires à l’équilibre et au renouvellement de notre flore intestinale. De plus en plus d’études mettent en évidence le rôle qu’a cette flore sur notre santé.


Lactobacillus casei est une souche bactérienne présente dans notre intestin et  communément utilisée dans l’industrie laitière. Ce ferment lactique sert entre autre à développer les arômes des fromages comme la comté. Certains fabricants fortifient leurs produits avec lactobacillus casei comme Yakult par exemple.

Des chercheurs américains viennent de publier une revue intéressante dans laquelle ils suggèrent l’utilisation de ferments lactiques dans la protection contre les pesticides.

Ces scientifiquesavaient précédemment montré l’efficacité d’une consommation régulière de yaourt dans l’élimination de métaux lourds comme le mercure et l’arsenic chez des enfants et des femmes enceintes en Tanzanie.
Cette équipe de scientifiques étudie actuellement l’efficacité d’une stratégie identique dans l’élimination de pesticides de la famille des organophosphates.

Il existe un lien entre pesticides et maladies chroniques comme le diabète de type 1 et l’obésité, probablement en raison d’une augmentation de l’inflammation générale de l’organisme causée par une plus grande perméabilité intestinale.

Les ferments lactiques comme lactobacillus ont la capacité d’abaisser la perméabilité intestinale et en conséquence d’abaisser l’inflammation chronique. Plusieurs études réalisées chez des volontaires obèses ayant une inflammation chronique élevée ont montrée que la consommation régulière de produits laitiers permettait d’abaisser cette inflammation. Chez les personnes obèses suivant un régime hypocalorique, cette stratégie améliorait aussi la perte de poids.

L’activité bactérienne permettrait aussi de lutter contre la formation de radicaux libres, des molécules extrêmement réactives qui modifient les fonctions cellulaires. Ce sont ces radicaux libres qui sont responsables du vieillissement de la peau exposée au soleil par exemple.
L’utilisation de ferments lactiques permettrait également de lutter contre la formation de radicaux libres le métabolisme des pesticides dans l’intestin.
La plupart de ces hypothèses sont testées sur des cellules isolées mais des études chez l’homme sont en cours.

Cette stratégie est intéressante car on sait très bien que la suppression des pesticides n’est pas encore pour demain, alors augmentons nos défenses et faisons une « cure de detox » au yaourt et au lait !

Références :

Trinder M, Bisanz JE, Burton JP, Reid G.
Benef Microbes. 2015 Dec;6(6):841-7. doi: 10.3920/BM2015.0022. Epub 2015 Jun 3
Monachese M, Burton JP, Reid G.
Appl Environ Microbiol. 2012 Sep;78(18):6397-404. doi: 10.1128/AEM.01665-12. Epub 2012 Jul 13
Babio N, Becerra-Tomás N, Martínez-González MÁ, Corella D, Estruch R, Ros E, Sayón-Orea C, Fitó M, Serra-Majem L, Arós F, Lamuela-Raventós RM, Lapetra J, Gómez-Gracia E, Fiol M, Díaz-López A, Sorlí JV, Martínez JA, Salas-Salvadó J; PREDIMED Investigators.
J Nutr. 2015 Oct;145(10):2308-16. doi: 10.3945/jn.115.214593. Epub 2015 Aug 19.
Bordoni A, Danesi F, Dardevet D, Dupont D, Fernandez AS, Gille D, Dos Santos CN, Pinto P, Re R, Rémond D, Shahar DR, Vergères G.
Crit Rev Food Sci Nutr. 2015 Aug 19:0. [Epub ahead of print]
 
 
 
 
 
 
 

 

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