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Nutrition

J'ai testé le riz rouge....

Il faut un début à tout et cette fois j'ai décidé de tester le riz rouge.

Attention, ne pas confondre avec la levure de riz rouge qui elle est une statine qui cache son nom et qui est vendue pour abaisser le cholestérol. N'espérerez pas abaisser votre cholestérol avec le riz rouge!

Vous en trouvez en grande surface, c'est plus cher que le riz complet et bien plus que le riz blanc basmati mais la couleur est sympa alors voyons si le plumage égale le ramage?

D'un point de vu nutritionnel c'est égalité avec le riz complet. C'est un riz plutot riches en magnesium, phosphore et potassium . Il est moins concentré en sel (sodium)que le riz blanc et le riz complet c'est peut-être là qu'il faudrait y voir un avantage nutritionnel sinon je n'ai pas noté de différences flagrantes au goût!

aliment (100g cuit)
Energie (Kcal)
Protéines (g)
Lipides (g)
Glucides (g)
Sodium (mg)
Magnésium (mg)
Riz rouge
141
3.4
0
28
3,5
54
Riz blanc
135
2.5
0
29
117
11
Riz complet
156
3
0
32
205
50 
valeurs nutritionnelles (source: table Ciqual 2014)


Voici une petite recette sympa mais qui prend un peu de temps du fait que le riz rouge cuit pendant 45 minutes!



Ingrédients pour 4 personnes:

100g de riz rouge
100g de lentilles blondes
20cl de lait de coco
5-10 g de curry en poudre selon goût
1 oignon blanc
1 cuillères à café de miel
300g de saumon.





Recette:

Cuire à l'eau bouillante le riz rouge pendant 45 minutes.

Cuire les lentilles blondes pendant 20 minutes à l'eau bouillante.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poële avec un filet d'huile ou en ajoutant régulièrement de l'eau (astuce pour diminuer les graisses). Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter le saumon découpé en petits morceaux.
Cuire pendant 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, le curry, le miel et les lentilles blondes préalablement cuites à l'eau et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Servir chaud avec le riz rouge.





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