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Biscuits "Pumpernikel" pour le sport

C'est la période des fêtes de fin d'année et en Alsace, c'est la période de préparation des biscuits de noël, ou Bredele.

J'ai choisi les "Pumpernikel" car ils sont vraiment faciles à préparer et vous pouvez les accomoder comme vous voulez. En plus des fruits oléagineux (amandes, noix noisettes) j'ai ajouté des fruits secs pour apporter un peu plus de sucre et permettre de booster l'organisme pendant une activité physique d'intensité moyenne mais de longue durée (2h ou plus) comme par exemple le vélo, vtt ou ski de fond.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

3 oeufs entiers
250 g de farine semi-complète type 65
250g de cassonade (sucre roux)
250g de fruits secs et oléagineux.
8g de cannelle ou autres épices en poudre

Recette:

Battre les 3 oeufs entiers et le sucre en poudre pendant 20 minutes (au robot ou à la main pour les sportifs!), battre légèrement pas la peine de vous déboiter l'épaule.

Dans un sac à congélation, mettre les fruits oléagineux et à l'aide d'un rouleau à patisserie, casser grossièrement les amandes, noix, noisettes.

Ajouter la  farine, le mélange de fruits secs et oléagineux à la préparation à base d'oeufs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtenez une pâte compacte.

Sur un papier sulfurisé, faites 2 ou 3 pains d'une largeur d'environs 3-4 cm et 1-2cm d'épaisseur.


Cuire à 180°C four chaud pendant 30 minutes.

Juste après la sortie du four, à l'aide d'une fine lame (zorro par exemple ou D'Artagnan) découper des tranches d'un demi centimètres puis laisser refroidir.


Vous avez alors des biscuits secs mais garnis de bonnes choses qui vous permettront de prévenir les crampes, la fatigue musculaire grâce aux magnesium et potassium présents dans les fruits secs. Les lipides des amandes vous permettront de pédaler plus longtemps et les sucres vous donneront un coup de fouet!! enfin vous n'êtes pas obligez de faire du sport pour les déguster!




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