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Nutrition

Gratin de saumon aux topinambours

Gratin de saumon au pommes de terre et topinambours.
 
Les topinambours reviennent à la mode. Ce légume racine a une saveur proche de celle de l’artichaut et comme ce dernie, il contient des sucres complexes non utilisés par notre organisme (pas d’énergie) mais plutôt par nos bactéries intestinales. C’est donc  tout l’intérêt de consommer ces légumes, leurs fibres et sucres complexes favorise une bonne santé intestinale. Attention néanmoins, la fermentation bactérienne de ces sucres peut entrainer des ballonnements, flatulences et inconforts chez certaines personnes. Si vous découvrez ces légumes, allez-y petit à petit.
 
Ici une recette d’un gratin de saumon avec des pommes de terre et des topinambours.

Pour 4 personnes :
500g de topinambours
300-400g de filet saumon (prenez le sans la peau)
500g de pommes de terre
40cl de crème fraiche semi épaisse à 18% MG
40g de fromage râpé
Ciboulette, poivre, ail en poudre.


Recette :
Eplucher, laver et précuire 10 minutes à l’eau les pommes de terre qui doivent rester fermes.

Eplucher les topinambours et les conserver dans de l’eau+1 jus de citron pour éviter qu’ils noircissent pendant la préparation.

Dresser au fond du plat les rondelles de pomme de terre.

Découper le saumon en morceaux et déposer sur les pommes de terre.

Recouvrir avec les topinambours découpés en fines rondelles.

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage, le poivre+ail+ciboulette et recouvrir le plat avec cette préparation.

Cuire à four chaud 200°C pendant 40 minutes.
 
A déguster avec une salade.
 
Vous avez ainsi un féculent avec les pommes de terre, des fibres avec les topinambours, des protéines avec le saumon et la crème avec une bonne dose de bons acides gras essentiels.
 
Bon appétit.
 

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