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Nutrition

Muffins à la citrouille

Aujourd'hui nous allons faire le plein de fibres, de protéines et de béta-carotène, un puissant antioxydant.

Comment?

Avec des muffins à la citrouille, ou plutôt au potimarron.

Ces petits muffins sont faciles à transporter et peuvent consituter un appoint pour le déjeuner ou une collation.

Ingrédients pour 12 muffins:
130g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf entier
100g de fromage blanc battu (3%MG)
75g d'allumettes de bacon
1 oignon blanc
20g de fromage râpé
épices (ici mélange de canelle/gingembre/poivre/cumin)
200g de potimarron cuit


Recette:

Prendre un potimarron, le découper et l'éplucher.
Faire des petits morceaux et les cuire à l'eau 10 minutes puis les écraser en purée.
Si vous faites une soupe, pourquoi ne pas réserver 200g de potimarrons pour faire ces muffins. idéal en accompagnement!

Dans un bol battre l'oeuf entier avec le fromage blanc.

Dans un saladier mélanger farine+levure+epices puis incorporer l'oeuf battu+fromage blanc et la purée de potimarron.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poële avec le bacon.
Incorporer le mélange dans la préparation précédente puis ajouter le fromage râpé.

Vous devez obtenir une pâte onctueuse, pas trop liquide.

Déposer l'équivalent d'une 1/2 cuillère à soupe de la préparation dans chaque moule à muffin et cuire 25-30 minutes à 200°C four chaud.

Valeurs nutritionnelles:

Pour un muffin:

Protéines: 4g
Lipides: 2g
Glucides: 7g

soit 62Kcal.

Pour comparaison, un petit beurre faisant autour de 12g vous avez :
Proteines: 1g
Lipides: 2g
Glucides: 9g soit environs 58Kcal pour un petit beurre!

Avec le muffin vous serez plus vite rassasié grâce aux protéines et aux fibres du potimarron.

Bon appétit









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