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Nutrition

Commencez par vos protéines vous serez vite rassasiés



Une étude récente réalisée par une équipe Suédoise montre que la consommation de protéines avant un repas permet d'être rassasié plus rapidement et donc de moins manger au repas suivant.

Des volontaires ont du boire une solution isocalorique contenant soit des sucres soit des protéines. Le groupe "protéines" ne finissait pas ses assiettes avec une baisse d'environs 12% de la quantité calorique ingérée.
L'ingestion de protéines stimulerait la production de GLP-1, une hormone produite par l'intestin et qui bloque l'appétit. L'étude ne dit pas si la production de GLP-1 est comparable lorsque les protéines sont ingérées avec d'autres nutriments (gras, sucres).

L'apport quotidien en protéines doit être d'environs 1 à 1,5g/kg de poids corporel (1,8 à 2g/lg chez les sportifs de haut niveau). Cela représente environs 80 à 90g de protéines pour une personne de 70Kgs.

Un steak contient déjà 20g, une escalope de poulet 30g alors que les légumineuses contiennent en moyenne 8-10g/100g cuites.

Lorsque vous commencez votre plat, commencez alors par la viande,le poisson ou les légumineuses afin d'être plus vite rassasié. Vous ne vous jeterez pas sur les gâteaux à la pause de 15h!

Référence:
J Nutr. 2016 Mar;146(3):637-45. doi: 10.3945/jn.115.217224. Epub 2016 Jan 20

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