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Nutrition

Mangez du chou !

C'est un cri du coeur qui a de l'écho en ce mois de mars où la campagne "Mars Bleu" pour la prévention du cancer colorectal bat son plein.

Pourquoi le chou? Les crucifères en général (brocoli,choux, radis..) ont la particularité de contenir de fortes concentartions en composés soufrés mais aussi en glucosynolates. les glucosynolates ont fait la preuve de leur efficacité sur la prévention du cancer colorectal. A choisir entre un gros steack grillé et un gratin de chou fleur je choisi le gratin!
Pour changer j'ai préparé un petit plat à base de chou chinois. Vous savez ce gros chou, frisé, clair qui pousse chez nous.
Il se consomme aussi bien cru que cuit mais les molécules actives dont je vous ai parlé le sont plus lorsque le chou est cuit.


Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou
1 oignon blanc
1/2 poivron rouge
2 carottes
20cl de coulis de tomate
3 cuillères à soupe de fromage blanc.


Recette:

Emincer finement l'oignon, les carottes et le poivron.
Faire suer l'oigon dans un poële puis ajouter les carottes et poivron.


Decouper finement  le chou, laver,puis faire revenir à la poële 5 minutes avec le mélange oignon, carottes, poivron.



Ajouter un verre d'eau, recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.






Laisser réduire puis ajouter le coulis de tomate et le fromage blanc juste avant de servir.
Assaisoner selon vos goûts (épices).




Ce plat accompagne facilement un poisson et un peu de riz ou pâtes.

N'hésitez plus et mangez du chou !

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