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Nutrition

Le sucralose reconsidéré par les agences sanitaires

Dormez tranquille, ou plutôt mangez tranquille, les agences sanitaires veillent sur vous!! Après l'aspartam voilà que le succralose est sur la selette. Une publication scientifique récente démontrerait un lien chez la souris entre succralose et leucémie. Du coup l'EFSA (Agence européene de sécurité des aliments) lance une grande opération d'évaluation auprès de différents laboratoires afin de mieux évaluer les risques.
L'agence américaine FDA et l'OMS ne voyaient rien de dangereux dans le succralose, maintenant ils revoient aussi leur copies.

Le succralose est un édulcorant à fort pouvoir sucrant qui résiste bien aux fortes températures. Il est donc utilisé en cuisine. C'est une molécule de saccharose  sur laquelle des ions Hydrogènes ont été remplacés par des ions chlores.













                                         Saccharose ou sucre de table= glucose+frutose



                                                Succralose ( Cl= ions chlore)


La molécule est fortement reconnue par nos papilles (goût sucré) mais n'agirait pas sur la sécrétion d'insuline.
Quand on peut se passer d'édulcorant c'est toujours mieux vous ne trouvez pas? Allez essayez, commencer par supprimer le moreceau de sucre dans le café, vous verrez après vous retrouverez le goût :=)





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