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Nutrition

filets de maquereaux au four, source d'oméga-3

Les oméga-3, acides gras polyinsaturés sont maintenant communs dans notre language. Ils sont important non seulement pour  limiter les risques de maladies cardiovasculaires mais leurs effets anti-inflammatoires élargissent leur champ d'action.

Nous ne consommons pas assez d'oméga-3, sachant que les apports recommandés en France sont de 2g/j d'oméga-3 d'origine végétale (huile de colza, de noix, fruits oléagineux..) et de 500mg/j d'oméga-3 dits marins (EPA et DHA) que nous retrouvons dans les poissons gras mais aussi dans les graisses d'oies ou de canards.

Comme nous ne consommons pas de poissons tous les jours, les apports sont donc réévalués à la semaine avec un total de 3 à 4g/semaine ce qui correspond à 2 parts de poissons (100g) par semaine.

Sachez que le poisson en conserve est tout aussi riche en oméga-3.

Les oméga-3 marins agissent plutôt sur les fonctions cognitives, la réparation musculaire, la dépression saisonnière. Un bon apport en oméga-3 marin permet donc de passer l'hiver sans problèmes.

Voici donc une petite recette à base de maquereaux avec des légumes. Elle s'accompagne de riz, quinoa, blé... le midi ou simplement d'une tranche de pain complet le soir.

Pour 4 personnes:

400g de filets de maquereaux
1 échalote
2 tomates
1/2 courgette
1/2 poivron  (choisissez la couleur)
20cl de crème semi-épaisse à 18% MG
3 cuillères à soupe de moutarde
poivre
herbes de Provence.
Huile d'olive

Recette.

Déposez au fond du plat vos filets de maquereaux, la peau au fond du plat.
Versez un filet d'huile d'olive sur les filets.


Lavez et épluchez les légumes. Emincez l'échalotte, le poivron et découpez en rondelles la courgette et les tomates.

Déposez les légumes sur les filets



Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, ajuster la moutarde selon les goûts. Versez la préparation sur les légumes, assaisonnez selon vos goûts (ici poivre et herbes de Provence).



Mettre au four (four chaud) à 180°C pendant 40 minutes. Les courgettes seront encore croquantes, si vous les préférez fondantes, faites les revenir 10 minutes à la poele.




Bon appétit.




1 commentaire pour filets de maquereaux au four, source d'oméga-3:

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Reiner on jeudi 14 décembre 2017 12:55
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