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Nutrition

Gratin de céleri rave au Roquefort

Le Celeri Rave on a plutôt tendance à le manger cru, en crudité avec une vinaigrette ou rémoulade avec de la mayonnaise mais il peut aussi se manger cuit en gratin.

Le goût épicé du celeri s'accomode bien avec le Roquefort. Attention le céleri est riche en sodium et potassium et comme le Roquefort est le champion du sodium, les personnes ayant un traitement hypotenseur devront faire attention.

Roquefort et Celeri sont des sources interessantes en vitamine B9 et le celeri est un apport important en fibres (3g/100g).

Enfin pour les diabétiques, le céleri est un légume racine qui contient environs 5g de glucides pour 100g avec pour les 2/3 du saccharose (3g/100g).

Ingrédients pour 4-5 personnes

1 belle boule de céleri rave
70-75g de Roquefort
20cl de crème liquide (18% MG)
10g de beurre
1 gros  oignon jaune
40g fromage râpé
poivre, persil etc.. selon goûts



Recette:

  • Eplucher, laver et découper en fines tranches le céleri. Le cuire 10 minutes à l'eau bouillante (cuisez le en cubes avant d'en faire des tranches c'est plus facile).
  • Découper en rondelles l'oignon.
  • Dans une casserole faire fondre les cubes de Roquefort et le beurre avec la crème liquide.
  • Déposer dans un plat à gratin les tranches de celeri, recouvrir avec la préparation au Roquefort puis déposer les tranches d'oignon et recouvrir de fromage râpé. Ajouter les épices de votre choix.
  • Cuire 25-30 minutes à 180°C four chaud



Attention à ne pas avoir la main trop lourde avec le Roquefort (70g c'est limite) car il risque de masquer le goût du celeri. Le beurre permet d'ajouter un peu de rondeur.

Ce plat s'accomode bien d'un riz et d'un poisson blanc par exemple.



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