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Nutrition

Cookies gluten free avec lentilles corail

Une recette simple et rapide pour faire des petits gâteaux faciles à emporter pour une collation ou simplement pour les enfants. Cela prend 20 minutes à faire, 15 minutes de cuisson et c'est très simple.
Les lentilles corail ont la particularité d'avoir une saveur douce qui s'accomode bien avec la saveur sucrée. Ces lentilles cuisent facilement et donnent rapidement une pâte qui peut servir de base à bon nombre de patisseries.
Les fibres et protéines apportées par les lentilles abaissent l'indice glycémique des gâteaux qui sont plus rassasiant.

Ingrédients pour 20 "cookies"

150g sec de lentilles corail
150g de poudre de coco
50g sucre en poudre
50g de beurre tendre
100g de cranneberries séchées
1 oeuf entier.

Recette:
 Cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau (départ au froide). Bien rincer et refroidir puis écrasez les lentilles en purée.

Dans un saladier:
Mélanger la poudre de coco, le sucre en poudre puis avec les mains, incorporer  le beurre à la façon d'une pâte brisée.

Lorsque le mélange est homogène et sableux, ajouter la purée de lentille, l'oeuf battu et les cranneberries.

Sur une plaque avec un papier cuisson, déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de la préparation, façonner à l'aide du dos de la cuillère.
Cuire à four chaud(180°C) 15 minutes.
Laisser refroidir et durcir.


En moyenne vous avez par portion environs 10-12g de glucides. Toujours bon à savoir.


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