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Nutrition

le lait concentré: Aliment de récupération du sportif

Pendant un exercice musculaire la voie métabolique primordiale est celle qui permet la synthèse d'ATP et la fourniture d'énergie necessaire  à la contraction musculaire.



Les mouvements répétés des fibres musculaires subissant de nombreux étirements parfois au delà du raisonnable entrainent des micro-lésions qui seront réparées lors du repos.

Le muscle utilise au début de l'exercice ses réserves de glucides stockés sous forme de glycogène.
Dans la diététique sportive de nombreuses manipulations de la qualité des apports glucidiques pendant l'effort visent à  préserver le stock de glycogène afin de permettre un effort prolongé. Lorsque les réserves sont épuisées, le muscle s'en remet aux glucides provenant des apports exogènes (tablettes, boissons..) et des apports de glucose provenant du foie (cycle de Cori ). C'est seulement lors d'un effort prolongé que le muscle capte les lipides circulants.

Après l'effort il faut apporter des glucides et des acides aminés afin de reconstituer les réserves de glycogène et permettre aux muscles de re-synthétiser des protéines.
Il a été montré qu'une "fenêtre  métabolique " comprise entre 30min à 2 heures après l'effort était favorable au stockage de glycogène et à la synthèse protéique, c'est donc dans cet interval de temps qu'il faut apporter les bons éléments.

Il existe de nombreuses formulations dans la diététique sportive mais ces produits sont souvent très cher alors qu'un aliment simple comme le lait concentré apporte les mêmes nutriments et minéraux.
Le lait concentré est source de potassium, magnésium et calcium bons pour les muscles.


L'apport concommittant de glucides et de protéines (acides aminés)  est favorable.
les glucides (glucose surtout) stimulent la sécrétion d'insuline qui activera dans la muscle à la fois la synthèse de glycogène mais aussi le transport des acides aminés et la synthèse protéiques.


Une dosette de 30g de lait concentré sucré vous apporte en moyenne:

16g de glucides (surtout du glucose)
2g de lipides
2,4g de protéines.

A la fin de l'effort, il faut d'abord se réhydrater et apporter les électrolytes perdus par la sueur puis se restaurer.  La texture liquide du lait concentré est "douce" avec le système digestif mis à mal lors d'efforts d'endurances. Après 2h, les aliments plus consistants peuvent être consommés (pensez aux fruits frais et oléagineux).

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